Dva kohouti

Rezervace sice nepřijímáme, ale místo k sezení nebo stání se u nás najde vždycky. Uvnitř je 60 míst k sezení, na stání zhruba dalších 40. Na zahrádku se vejde 200 až 300 lidí. A když je velká párty, pohostíme i 800 lidí. Právě náš dvorek je hodně oblíbeným místem. Hosty neobsluhujeme, objednávají si u výčepu. V létě máme otevřený i venkovní výčep (některé dny v týdnu). V létě načepujeme průměrně 900 litrů piva, což je asi 1500 až 2000 piv denně. Když jsme slavili narozeniny pivovaru Matuška, načepovali jsme více než 6750 piv. Podobné akce jsou u nás docela běžné, většinou děláme tak jednu do měsíce. Je to třeba Zabijačka, Oktoberfest, Super Bowl nebo něco vymyslíme s Bufetem, který sídlí hned naproti nám. Na tyhle akce si vaříme i vlastní pivo a takových speciálů připravíme asi 25 ročně. Zkrátka na dobré a kvalitně ošetřené pivo tu klademe velký důraz.

Teď nás tu i s brigádníky pracuje 20. Všichni si tykáme, máme se rádi a děláme si jeden z druhého srandu. Tahle práce je docela fyzicky náročná, ale zvládnou to holky i kluci. A co děláme? Vaříme pivo, čepujeme, edukujeme hosty, sbíráme a myjeme půllitry, poklízíme. Ve všem se střídáme. Čepovat tady umíme všichni, protože za sebe pravidelně zaskakujeme a pomáháme si, když je fofr. Což bývá od května do září každý den. Ale uklidňuje nás, že ta gigantická fronta jednou skončí – i když to tak během dne vůbec nevypadá.

Od pondělí do pátku chodíme do práce ve 13:30 a odcházíme kolem 2. v noci. V sobotu pracujeme od 11 do 2 a v neděli od 11 do 23. Někdy míváme směnu až od 17 hodin. Máme tu směnný provoz a manažerka Monika nám píše směny na týden dopředu. Většinou jdeme čtyřikrát do práce a tři dny máme volno, během týdne je to namíchané. S odpracovanými hodinami to tu máme hodně flexibilní a vycházíme si maximálně vstříc. 

Když přijdeme do práce, připravíme si všechno, co budeme ten den potřebovat. V sezoně si dáváme každý den meeting před směnou, jinak spíš jednou za dva měsíce takzvaně all staff. Kolem 15. hodiny bývá ještě relativně klid, ale pak začnou chodit lidi z práce a my se až do zavíračky nezastavíme. Pauzu na jídlo si bereme podle možností, ale do práce chodíme vždycky najezení. Většinou si pak skočíme vedle do Lokálu nebo naproti do Bufetu. Jídlo nám platí zaměstnavatel – ve všední den jedno, o víkendu dvě. Pivo často degustujeme, abychom se přesvědčili o jeho 100% stavu a také musíme vědět, co prodáváme. Máme tu taky zdarma výběrovou kávu a po práci si dáváme společnou cigaretu, než jdeme uklízet. Pak už nikam moc nechodíme, protože je pozdě a všechny bary jsou zavřené, ale když je chuť, zůstaneme v Kohoutech a dáme si spolu ještě drink.

Atmosféra je u nás hodně uvolněná a neformální. Hosté korzují, posedávají a postávají, kde se dá. Pro pití si chodí k nám k výčepu a pokud dostanou chuť na něco z protějšího Bufetu, jejich dobroty si mohou hosté objednat přímo u našeho výčepu. Večer se atmosféra mění z hospody na klub – občas tu totiž hrají DJ`s. Jinak pouštíme všechno možné a pokud máme speciální akce, tak hraje tematická hudba. Pohodovou náladu tu ale dotvářejí i samotní hosté. Chodí k nám kravaťáci, studenti, holky, kluci, tátové s dětmi, rodinky, starší páry a taky spousta cizinců a turistů.

Do týmu potřebujeme hlavně pohodové a spolehlivé parťáky a parťačky, kteří mají rádi pivo. Radši tě ale upozorňujeme, že tahle práce je fyzicky i psychicky náročná. Občas to bývá docela stres, protože je tady stále plno. Právě nápor lidí by tě možná mohl překvapit. I tak se ale snažíme zachovat chladnou hlavu, protože to udržuje tým v pohodě psychicky i fyzicky. Je taky potřeba, aby ti angličtina nedělala problémy. Skoro polovina hostů, kteří k nám chodí, jsou cizinci, a například potřebují vysvětlit, co máme v nabídce. Musíš umět komunikovat a být týmový hráč. Pokuty nedáváme, ale netolerujeme pozdní příchody, pomluvy, přetvářku, lži a příliš alkoholu v krvi. Za to tě tu ale čeká super parta.

Fronty jsou tu na denním pořádku. Je tu taky dost hlučno, občas opilí lidé, hodně skla a někdy máme pocit, že to nikdy neskončí. Komunikace na kase bývá docela náročná. Na druhou stranu se o hosty staráme v podstatě jen u výčepu. I tak u nás ale třeba unavení barmani a barmanky, kteří hledají něco klidnějšího, nebudou úplně spoko. Pracujeme do noci a fakt se nezastavíme. Nováčky připravujeme na to, že se tady musí hodně učit a naslouchat kolegům.

Chodí k nám fakt hodně lidí a celou směnu se nezastavíme. Ale všechny nás to baví a jsme rádi, že se nenudíme. A co je na práci u Kohoutů úplně nejlepší? Prostě celý koncept. Skvělé pivo, atmosféra, pohoda, dvorek, kam můžeme vyjít a na chvíli si orazit, akce, které tu pořádáme, super tým, bezva šéfové, milí hosté a naši štamgasti.

Pohovory dělá naše manažerka Ivana. Pokud si budete rozumět, čeká tě zkouška na pár hodin, většinou od 17 do 22 hodin. Nemusíš být mistr světa v čepování, hlavně chceme vidět milé vystupování, drive a nadšení pro práci. Pokud to bude fungovat a my tě přibereme do party, čeká tě kolečko: debaras, mytí nádobí, kasa, aby se ti nabídka zaryla pod kůži, a pak výčep – je to ale samozřejmě individuální, neber to jako pravidlo.

Jídlo zdarma (většinou chodíme do Bufetu a do Lokálu), pivo, limonády a výběrová káva. Taky tě tu čeká pořádná pivní nalejvárna – jak fyzicky, tak mentálně. Pivo tu pijeme každý den a musíme o něm hodně vědět. Nabyté vědomosti potom předáváme hostům. Čeká tu na tebe i super parta. Zhruba jednou měsíčně pořádáme společné akce, jako jsou pěší túry, výlet do Brna, pivní konference v Mnichově, vánoční besídka, východ slunce na Ještědu, společné večeře, motokáry… Taky jezdíme pravidelně na exkurze do ostatních pivovarů a jednou ročně máme společný teambuilding. A taky máme vlastní merch, kteří všichni rádi a hrdě nosíme!