cs
Naše místa
Příběh Ambiente se začal psát v roce 1995 v první restauraci Tomáše Karpíška v Mánesově ulici. Dnes patří pod značku Ambiente více než 30 podniků, jedno řeznictví, klub a školicí centrum.
Ambiente místa:
Kantýna
„Samoobslužná restaurace s řeznictvím, kde potěšíme milovníky masa i piva.”
Jsme rozděleni na dvě části – řeznictví a jídelnu. V řeznictví hostům navážíme tolik masa a uzenin, kolik budou chtít. V jídelně si zase užívají skvělé pokrmy, lahodné pivo, domácí limonády a rušnou atmosféru. Pohostíme ty, kteří spěchají, i ty, kteří chtějí posedět a hodovat.
Vítej v Kantýně!
Rezervace nebereme, každý si u nás najde místo sám. Přes den k nám chodí hosté na rychlý oběd, večer většinou posedí déle, hodují a pijí o sto šest. Denně pohostíme asi tisíc hostů a zpracujeme 160 kilogramů masa. Pořád si udržujeme dobrou náladu, aby se nám dobře pracovalo.
Maso na prvním místě
Maso nám dodává Amaso, tedy naši kolegové, protože Amaso patří taky do rodiny Ambiente. Zásobují nás vepřovým z přeštických prasat, hovězím z plemene čestr a uzeninami připravovanými podle prvorepublikových řeznických receptur. Spoustu dobrot ale připravují i sami naši řezníci.
Jak to u nás vypadá?
Sídlíme v krásné historické budově Ringhofferova paláce. Celý prostor je rozdělený na několik částí. U pultu v řeznictví hostům prodáváme maso a masné výrobky s sebou, nebo si mohou vybrat partii, kterou jim v kuchyni na místě ugrilujeme. Na řeznictví navazuje chodba s pokladnami a vstupem do kuchyně. Rovně pak prostor pokračuje do centrální části podniku – samoobslužné kantýny, které dominuje mramorový stůl a výdejní pult s bufetem, naproti na druhé straně je výčep. Na konci celého prostoru se nachází jídelní část se stoly a židlemi.
Přední část s řeznictvím.
Tady si hosté mohou koupit dobroty s sebou.
Centrální část, kde je výdejní pult s hotovkami.
A tady se hoduje!
Od koho se budeš učit?
Rober Pulec, generální manažer
Číšník a později i manažer v Mánesce, manažer Čestru a šéf Kantýny. Do Ambiente nastoupil v listopadu 1999 a o několik let později dostal coby generální manažer na povel Kantýnu. Přímo v ní se na jaře 2018 oženil. Jezdí na motorce a na pořádek je pes.
Číšník a později i manažer v Mánesce, manažer Čestru a šéf Kantýny. Do Ambiente nastoupil v listopadu 1999 a o několik let později dostal coby generální manažer na povel Kantýnu. Přímo v ní se na jaře 2018 oženil. Jezdí na motorce a na pořádek je pes.
Od koho se budeš učit?
Jakub Hlávka, šéfkuchař
Kuba pracoval šest let v Café Savoy, kde začínal jako řadový kuchař. Byl ale šikovný, a tak se postupně vypracovat na sous chefa juniora a později na sous chefa. V Kantýně je od roku 2020. Nastupoval na pozici sous chefa a pracoval pod vedením Honzy Všetečky a následně Lukáše Drába. Když oba odešli do jiných kuchyní, šéfování té v Kantýně dostal na starost právě Kuba. Nejvíc má na této práci rád, že si může jeden den vymyslet jídlo a druhý den už je v nabídce. Ta se tu totiž mění každý den, a záleží hodně právě na tom, co si parta v kuchyni vymyslí. Kuba je kliďas, hlas zvyšuje, jen když je v kuchyni moc rušno. Potěší ho, když si lidi v týmu pomáhají – třeba za sebe vzájemně zaskočí, i když měli mít volno, a když všechno šlape jako hodinky.
Kuba pracoval šest let v Café Savoy, kde začínal jako řadový kuchař. Byl ale šikovný, a tak se postupně vypracovat na sous chefa juniora a později na sous chefa. V Kantýně je od roku 2020. Nastupoval na pozici sous chefa a pracoval pod vedením Honzy Všetečky a následně Lukáše Drába. Když oba odešli do jiných kuchyní, šéfování té v Kantýně dostal na starost právě Kuba. Nejvíc má na této práci rád, že si může jeden den vymyslet jídlo a druhý den už je v nabídce. Ta se tu totiž mění každý den, a záleží hodně právě na tom, co si parta v kuchyni vymyslí. Kuba je kliďas, hlas zvyšuje, jen když je v kuchyni moc rušno. Potěší ho, když si lidi v týmu pomáhají – třeba za sebe vzájemně zaskočí, i když měli mít volno, a když všechno šlape jako hodinky.
TOP 10 věcí, které musíš vědět
Kde nás najdeš?
V ulici Politických vězňů 5 na Praze 1.
Jak dlouho fungujeme?
Od roku 2017.
Kolik lidí u nás pracuje?
Teď asi 44 lidí, z toho 30 na HPP.
Jaká je pracovní doba?
Většinou máme krátký / dlouhý a střídáme se na směnách v období od 9 do 23.
Otevřeno máme pondělí – sobota 11:30–23:00 a v neděli 11:30–22:00.
Náš největší úspěch?
Od otevření máme pořád plno a jsme tu rádi.
Průměrný věk našich zaměstnanců?
Od 20 do 50.
Kdy je u nás největší fofr?
Určitě o víkendech, ve čtvrtek a v pátek večer.
Kdo je náš hlavní člověk?
Generální manažer Robert Pulec.
Slovo, které nás charakterizuje?
Maso.
Jaká je u nás atmosféra?
Nejsme klasická restaurace, spíš bychom řekli, že jsme takový masový bar. Atmosféra je tu hodně uvolněná, veselá a hlasitá.
Kdo u nás pracuje?
Jsme hodně různorodá parta. Věk a zkušenosti tu nehrají roli, a tak jsme někteří z gastra, někteří bez zkušeností, a je nám od 20 do 50. Do práce chodíme vždycky s dobrou náladou. Máme se rádi, pomáháme si a když je potřeba, vzájemně za sebe zaskakujeme. Práce v Kantýně je makačka, ale všechny nás baví. Když je stres, může se stát, že na sebe vyjedeme, ale víme, že to je jen v zápalu práce. Jinak si užijeme spoustu srandy.
Maso je naším denním chlebem.
Rychlá fotka a jdeme na to.
Slavíme!
Náš šéf Robert.
Takový normální den v práci.
Maso nám dokáže vykouzlit pořádný úsměv.
Přečti si o nás
Mohlo by tě zajímat:
Koho zrovna hledáme?
Přidej s k nám!
Zobrazit nabídky
