cs
Naše místa
Příběh Ambiente se začal psát v roce 1995 v první restauraci Tomáše Karpíška v Mánesově ulici. Dnes patří pod značku Ambiente více než 30 podniků, jedno řeznictví, klub a školicí centrum.
Ambiente místa:
Lokál Dlouhááá
„Rušná pivnice se skvělým jídlem a veselou náladou.”
U nás se pořád něco děje. Sídlíme v centru, takže k nám chodí spousta cizinců, ale máme i hodně štamgastů a stálých hostů. Je nás hodně, ale díky tomu se nám ponorka vyhýbá. Jsme na sebe hodní a i když by se mohlo zdát, že tu máme stres, opak je pravdou. Nikdo na nikoho neřve a mezi námi panuje naprosto klidná a pohodová atmosféra.
Vítej v Lokálu Dlouhááá!
Musíme tě připravit na to, že máme pořád plno. Je vlastně úplně jedno, jestli je všední den, nebo víkend, obědy, nebo večeře… Tady se během dne otočí klidně 1 500 hostů. Chodí k nám na rychlý oběd, pivo po práci i večerní mejdan. Bereme rezervace i pro velké skupiny, což je třeba 50 hostů.
Tak trochu jiný Lokál
Jsme první a taky nejdelší Lokál – fungujeme už od roku 2009, máme 73 metrů na délku, pivo se čepuje z 12 tanků a hostům je k dispozici 270 židlí. Po otevření Lokál Dlouhááá vzbuzoval hodně emocí, interiér připadal hostům strohý, ale už si zvykli. Na place máme pozice, které v jiných Lokálech nejsou – vrchní číšník, jídlonoš a kasař.
Jak to u nás vypadá?
Jsme jeden hodně dlouhý prostor. V přední části je naprosto unikátní výčep – pivní vedení v něm je chlazené a za hodinu se na něm dá vyčepovat 200 piv ve špičkové kvalitě. Druhý výčep je v zadní části hospody, máme taky dva salonky a jeden bar. Celkem se k nám vejde asi 300 hostů.
Náš unikátní výčep u předního vchodu.
Opravdu dlouhý prostor, který má ale obsluha rozdělený na sekce.
A takhle vypadá z druhé strany – s výčepem a od zadního vchodu.
Od koho se budeš učit?
Daniel Proksch, generální manažer
Daniel není v našem Lokále žádným nováčkem. I když k nám přišel gastrem zcela nepolíbený, práce se mu zalíbila, a tak během pěti let prošel různými pozicemi. Začínal jako jídlonoš, pokračoval na pozici číšníka a následně na manažera směny. Až se nakonec stal generálním manažerem. Baví ho tu super kolektiv, i fakt, že Dlouhá je specifické místo a tvrdá škola. Má rád místní štamgasty a samozřejmě celý tým, na který se může stoprocentně spolehnout.
Daniel není v našem Lokále žádným nováčkem. I když k nám přišel gastrem zcela nepolíbený, práce se mu zalíbila, a tak během pěti let prošel různými pozicemi. Začínal jako jídlonoš, pokračoval na pozici číšníka a následně na manažera směny. Až se nakonec stal generálním manažerem. Baví ho tu super kolektiv, i fakt, že Dlouhá je specifické místo a tvrdá škola. Má rád místní štamgasty a samozřejmě celý tým, na který se může stoprocentně spolehnout.
Od koho se budeš učit?
Honza Martínek, šéfkuchař
Honza v Ambiente rozhodně není žádný nováček – pracuje tady už od roku 2007. Začínal v legendární Mánesce, kde si přivydělával na brigádě už při škole. Byl u otevírání Dlouhééé, odkud odešel do kunratického Lokálu U Zavadilů. Po čase se mu ale zastesklo po centru města a velkém provozu, proto využil možnosti se vrátit. Říká, že ho v kuchyni baví úplně všechno, protože každý krok přípravy je stejně důležitý – od loupání zeleniny až po finální servis.
Honza v Ambiente rozhodně není žádný nováček – pracuje tady už od roku 2007. Začínal v legendární Mánesce, kde si přivydělával na brigádě už při škole. Byl u otevírání Dlouhééé, odkud odešel do kunratického Lokálu U Zavadilů. Po čase se mu ale zastesklo po centru města a velkém provozu, proto využil možnosti se vrátit. Říká, že ho v kuchyni baví úplně všechno, protože každý krok přípravy je stejně důležitý – od loupání zeleniny až po finální servis.
TOP 10 věcí, které musíš vědět
Kde nás najdeš?
Na adrese Dlouhá 33, Praha 1.
Jak dlouho fungujeme?
Od roku 2009.
Kolik lidí u nás pracuje?
Teď 73 plus asi 10 brigádníků.
Jaká je pracovní doba?
Je hodně flexibilní. Někdo pracuje na směny, někdo má radši krátký / dlouhý. Přizpůsobíme se všem.
Otevřeno máme pondělí - sobota 11:00-24:00 a v neděli 11:00-22:00.
Náš největší úspěch?
Že máme pořád plno.
Průměrný věk našich zaměstnanců?
Na place mladší – asi 25, v kuchyni starší – kolem 35.
Kdy je u nás největší fofr?
Samozřejmě v pátek a v sobotu. Jinak každý den přes obědy, protože hosté spěchají. I když je o víkendu plno, jedeme v pomalejším tempu.
Kdo je náš hlavní člověk?
Všichni.
Slovo, které nás charakterizuje?
Dlouhá.
Jaká je u nás atmosféra?
Prostě dobrá.
Kdo u nás pracuje?
V týmu nás pracuje přes 70, což bývá někdy náročné, ale většinu času je to super. Máme se rádi, hodně se spolu nasmějeme, pomáháme si. Spojuje nás láska k pivu a české kuchyni. Během roku spolu často a rádi jezdíme na exkurze k dodavatelům, do pivovarů a do pálenic. Skoro každou neděli hrajeme po práci karty, občas zajdeme na bowling nebo na fotbal. K nováčkům jsme velmi přátelští a vstřícní.
Vyhlašování soutěže Zlatá pípa a naše želízka v ohni.
S úsměvem (a s pivem) jde všchno líp.
Tradiční turnaj v beach volejbale.
Pub kvíz je vždycky velká sranda.
Co si myslí náš tým?
„Pivu tu dáváme maximální péči a to od začátku až do konce. Jezdíme na exkurze a chodíme na školení, jsme super parta. Jako výčepní bych se neměl nikde líp.”
Honza, výčepní
„Mám tu spoustu kamarádů a baví mě filozofie Lokálů – všechno je opravdové. Za tuhle práci se určitě nemusím stydět.”
Elen, servírka/výčepní
„I když jsem vyučený cukrář, tuhle práci mám moc rád. Můžeme chodit často na školení, což je super, navíc jsme bezvadný tým a náš šéf Jenda je prostě nejlepší.”
Martin, kuchař
Přečti si o nás
Mohlo by tě zajímat:
Koho zrovna hledáme?
Přidej s k nám!
Zobrazit nabídky
